Voorjaarsmagazine 2026

Bibimbap met RAUWE EIDOOIER

Ingrediënten - Voor: 4 personen - Voorbereiding: 35 min - Bereiding: 5 tot 6 min - Rusttijd: 1 uur - Ook nodig: Zo mogelijk, een bibimap-kom van natuursteen • 4 eidooiers • 250 g rundvlees in dunne reepjes • 6 el geroosterde sesamolie • 4 tenen knoflook geraspt • 1 el sesamzaad • neutrale olie, om in te bakken • 150 g paddenstoelen naar keuze • 150 g wortels • 250 g bladspinazie • ca. 12 broccoliroosjes • 800 g gekookte rijst • 200 g kimchi • gochujang (Koreaanse chilipasta)

Benieuwd naar deze podcast? Kijk snel op chefstalk.nl of scan de qr code en check de socials!

Bereidingswijze

Meng het vlees met alle ingrediënten voor de marinade en laat ±1 uur afgedekt in de koelkast staan. Verwarm de oven voor op 180 °C en verhit de kommen ca. 20 minuten met elk 1 eetlepel sesamolie erin. Meng de rest van de sesamolie met geraspte knoflook en sesamzaad en zet apart. Bak de paddenstoelen 1 minuut op halfhoog vuur in wat olie en meng met 1 theelepel van de sesam-knoflookolie. Zet opzij. Veeg de pan schoon, verhit opnieuw wat olie en fruit de wortel 1 minuut. Meng met 1 theelepel sesam-knoflookolie en zet apart. Blancheer de spinazie 1 minuut in kokend gezouten water. Schep eruit, laat schrikken in koud water, uitlekken, knijp goed uit en snijd grof. Meng met 1 theelepel sesam-knoflookolie. Zet opzij. Blancheer de broccoliroosjes 3 minuten in hetzelfde water tot beetgaar. Schep eruit, laat schrikken in koud water, uitlekken en meng met 2 theelepels sesam-knoflookolie. Zet apart. Warm de rijst op indien nodig. Verdeel over vier warme kommen, maak een kuiltje en leg er een eidooier in. Verdeel het vlees, de groenten en kimchi eromheen en wissel de kleuren af. Meng alles aan tafel goed door elkaar en serveer met gochujang.

Marinade

Scan om te luisteren!

• 4 tenen knoflook, geraspt • 2 el geroosterde- sesamolie • 1 el sojasaus • 2 tl honing

Opmerking

‘Ei!’ is nu verkrijgbaar in een van onze winkels en op goodcook.nl € 19,95

Bibimbap wordt traditioneel geserveerd in een verhitte stenen kom, waardoor de rijst onderin krokant wordt. Zonder stenen kom kun je het gerecht ook gewoon in een normale kom serveren.